Задать перцу

Каннеллони – это вид пасты в форме трубочек большого диаметра, которые заполняются различными ингредиентами. Из всех излюбленных итальянцами начинок – шпината, мясного, грибного или овощного фарша – HELLO! выбрал красные перцы.

Каннеллони с начинкой из консервированных перцев

На 4–6 персон:

Упаковка пасты для каннеллони

Для начинки:

3 банки консервированных перцев; 15 мл коньяка; 1 ст. л. подсолнечного масла;
1 ст. л. оливкового масла; 3 ст. л. сливок; 4 ст. л. тертого пармезана;
75 г сыра рикотта; 100 г сыра моцарелла; 4 свежих помидора;
3 лука-шалота; 2 ст. л. мелко рубленного базилика;
соль и черный перец.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Сначала приготовьте пасту. Для этого в большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте подсолнечного масла и немного соли. Когда вода закипит, аккуратно засыпьте каннеллони в воду, следя за тем, чтобы они не склеились друг с другом. Когда они всплывут, очень осторожно достаньте и выложите на сухую поверхность.

Далее приготовьте начинку. Для этого налейте в сковороду немного оливкового масла, насыпьте мелко нарезанный лук-шалот и подрумяньте его.

Добавьте мелко нарезанные помидоры и перцы, посолите и поперчите. Тушите в течение 10–15 минут.

Положите порубленный базилик и оставьте готовиться еще несколько минут. Добавьте коньяк, перемешайте и снимите с огня.

Положите в смесь нарезанную моцареллу и рикотту и хорошо перемешайте. Небольшую часть смеси взбейте в блендере до состояния соуса, добавьте сливки и снова нагрейте, но не доводите до кипения.

Наполните каннеллони оставшейся смесью, оставив примерно 6 мм свободного края с каждой стороны.

Налейте в форму немного соуса и выложите туда каннеллони в один ряд. Полейте их оставшимся соусом, посыпьте тертым пармезаном и поставьте в хорошо разогретую духовку на несколько минут, пока они не подрумянятся.

Задать перцу

Комментарии

Кулинария — другие статьи: