Все и сразу

Кто сказал, что салат это просто закуска? Жарким летом салат из зелени, овощей и мяса вполне может заменить целый обед.

Куриные грудки с салатом из перца с крутонами из чиабатты

На 6 персон:

Для салата:
3 куриные грудки без кожи; 1 красный, 1 желтый и 1 оранжевый сладкие перцы;
соус для заправки; 150 г зеленой фасоли; 125 г отваренного шпината;
тонко нарезанный пармезан для украшения; соль;
свежемолотый черный перец.

Для крутонов:
половина чиабатты, нарезанная полосками шириной 2 см;
2 ст. л. оливкового масла.

Нагрейте духовку до 200°. Разложите на противне куриные грудки и перцы, сбрызните их водой, посолите и поперчите. Поставьте в духовку на 25-30 минут, периодически переворачивая до тех пор, пока куриные грудки не будут готовы. Выньте противень из духовки и оставьте охлаждаться.

В это время вскипятите воду и положите туда зеленую фасоль на 3 минуты.

Слейте горячую воду и залейте на минуту холодной водой. Слейте воду.

Положите нарезанную чиабатту в миску, посолите и поперчите, сбрызните хорошенько оливковым маслом и перемешайте.

Уложите хлеб на противень и поставьте в горячую духовку на 5 минут, пока крутоны не подрумянятся.

Смешайте фасоль, шпинат, на резанные и перцы и куриные грудки, заправьте соусом и украсьте перед подачей тонкими ломтиками пармезана и кусочками крутонов. Крутоны можно также подать отдельно.

Сосиски на шампурах с салатом из сырой моркови, лука и кабачка

На 6 персон:

Для шашлыка:
4 небольшие красные луковицы, очищенные и порезанные дольками; 12 штук свиных сосисок;
маринад, приготовленный из 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. соевого соуса;
1 лайм, разрезанный на 6 долек.

Для салата:
половина небольшого белого кабачка, очищенного и нарезанного мелкими полосками;
2 натертые средние моркови; 6 молодых луковиц, очищенных и порезанных мелкими полосками;
3 ст. л. оливкового масла; сок 1 лайма; щепотка паприки или кайенского перца;
3 ст. л. жареных тыквенных семечек; соль и свежемолотый черный перец.

Замочите шесть деревянных палочек в теплой воде примерно на 20 минут — это поможет избежать возгорания во время готовки. Нагрейте духовку на 200°.

Нанизывайте на каждую палочку поочередно две сосиски и три дольки лука. Полейте шестью столовыми ложками маринада, положите на блюдо, закройте и поставьте мариноваться на два часа в холодильник.

Поставьте решетку на глубокий противень, расположите на ней шампуры, полейте еще раз маринадом. Запекайте в течение 15 минут, периодически поливая маринадом.

Смешайте овощи в миске, посолите и поперчите, заправьте соком лайма, паприкой (или кайенским перцем) и оливковым маслом. Отставьте салат на 15 минут.

Перед подачей сосиски на шампурах украсьте дольками лайма, салат посыпьте тыквенными семечками.

Все и сразу

Комментарии

Кулинария — другие статьи: