Соус на стол!

Даже вареная капуста станет вкуснейшим блюдом, если добавить к ней пару капель интересного соуса, а что уж говорить о нежном мясе ягненка! HELLO! предлагает приготовить его под необычным соусом, главный ингредиент которого — душистый тархун.

Медальоны из ягненка под соусом с тархуном

16 медальонов из вырезки ягненка по 60 г каждый;
2 почки ягненка; 100 г нарезанного бекона;
100 мл жидких сливок; 100 мл мясного бульона;
1 стакан растительного масла; 2 ч. л. хереса;
2 кочана салата-латука; 1 мелко нарезанная луковица;
                                                        10 листьев свежего тархуна;
                                                        маленькие розетки из слоеного теста;
                                                        молотый перец, соль.

Вымойте в холодной воде и нарежьте маленькими кубиками почки.
Вскипятите подсоленную воду и положите в нее кочаны салата ровно на 2 минуты. Достаньте, дайте воде стечь. В сковороде потушите на растительном масле мелко нарезанный лук с беконом, затем добавьте кочаны салата и немного мясного бульона. Томите все вместе в течение 20 минут. Затем достаньте салат, а полученный соус перелейте в отдельную емкость.

Снова налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало все дно, поставьте на сильный огонь и поджарьте мясо со всех сторон. Добавьте специи по вкусу.

В отдельной кастрюле смешайте херес, 2 столовые ложки растительного масла и соус, полученный от тушения овощей. Добавьте нарезанный тархун, дайте ему немного поджариться и налейте жидкие сливки. Дайте соусу загустеть.

Поджарьте с небольшим количеством масла почки в течение минуты. Наполните ими розетки из слоеного теста, предварительно разогретые в духовке. Подавайте на стол вместе с мясом.

Соус на стол!

Комментарии

Кулинария — другие статьи: