Морские ресурсы

В мясе креветок масса полезных веществ — кальций, магний, фосфор, медь — едва ли не вся таблица Менделеева. А йода и вовсе в сто раз больше, чем в говядине. HELLO! приглашает на «морской» обед и угощает супом с креветками и мидиями.

Суп с мидиями и креветками

2 больших красных перца; 0,5 кг картофеля;
1 маленькая луковица; 250 г креветок;
2 л воды; 100 г вермишели; 3 больших помидора;

200 мл оливкового масла; 0,5 кг мидий;
2 ч. л. дрожжей; 1 ч. л. красного молотого перца;
1 зубчик чеснока; 1 листик шафрана;
4 горошка перца; 1 ст. л. нарезанной петрушки;
500 г муки; 2 ст. л. манной крупы.

Положите хорошо вымытые мидии в кастрюлю с водой, накройте крышкой и подогрейте, чтобы они раскрылись. Затем выньте, процедите воду, в которой они готовились, через плотную ткань и снова положите в нее мидии, чтобы не засохли.

Подогрейте в кастрюле оливковое масло, оставив немного для хлебных палочек. Добавьте в него порезанный лук, молотый перец, нарезанные томаты и красный перец. Тушите все вместе 10 минут. Затем добавьте размельченный в ступке чеснок с шафраном, щепотку соли, перец горошком. После этого очистите, помойте, и нарежьте картофель маленькими кубиками и тоже добавьте в кастрюлю. Дайте потомиться минут 25 на среднем огне, затем положите вермишель, хвостовую часть креветок, мидии и петрушку. Потушите все вместе еще 10 минут и выливайте в супницу.

Чтобы приготовить хлебные палочки, смешайте муку с солью и маслом. Положите дрожжи в небольшое количество теплой воды и добавьте предыдущую смесь. Перемешайте и дайте массе подняться в течение часа. Раскатайте тесто и нарежьте его на полоски желаемой ширины. Рассыпьте немного манной крупы на противень и положите на нее полоски, смазанные оливковым маслом. Оставьте полоски подниматься в теплом месте в течение 15 минут, а потом подсушите в духовке при 180о в течение 10 минут.
Разлейте теплый суп по глубоким тарелкам и подавайте с парой скрещенных хлебных палочек.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Морские ресурсы

Комментарии

Кулинария — другие статьи: