Сам себе маринад

Первыми лосось попробовали бедные рыбаки с европейских, шотландских и австралийских берегов, а вслед за ними и королевские особы, чьи повара готовили массу самых разных блюд из этой рыбы. В частности, мариновали ее с укропом. HELLO! предлагает приготовить маринад самостоятельно.

Лосось шеф-посола с картофельными драниками

На 6 порций:
100 г морской соли; салат «Лолло Росса»; 4 ст. л. сметаны;
50 мл коньяка (VS); 1 лимон; 500 г лосося охлажденного;
2 ст. л. оливкового масла; 50 г сахара; 4 ст. л. меда;
2 ст. л. розового перца; 1 ч. л. черного перца;
1 ч. л. поваренной соли; 3 ст. л. горчицы;
300 г картофеля; зелень укропа.

Очистите лосося, удалите реберные кости, тщательно промойте холодной водой. Для маринада смешайте морскую соль, сахар и розовый перец и натрите рыбу этой смесью. Сверху обсыпьте нарезанным свежим укропом, полейте лимонным соком и сбрызните коньяком. Оставьте лосось на 2–3 часа, чтобы он промариновался.

Чтобы приготовить соус, разогрейте мед на плите (но не доводите до кипения) и смешайте с горчицей. Дайте соусу настояться 2–3 часа.

Для приготовления драников промойте и очистите картофель, а затем потрите на крупной терке. Добавьте в сметану черный молотый перец и поваренную соль, после чего смешайте с картофелем. Жарьте драники на оливковом масле.

Когда все будет готово, выложите рыбу и драники на тарелку и украсьте листом салата, веточкой укропа и долькой лимона. Соус подается отдельно в соуснике.

Сам себе маринад

Комментарии

Кулинария — другие статьи: