Рулетики с лососем

Нежное мясо лосося итальянцы запекают с пармезаном и моцареллой, французы перекладывают слоями свежего шпината и подают под белым шампанским соусом, японцы готовят национальные деликатесы — суши и сашими. HELLO! следует традициям норвежской кухни и подает лосось с укропом.

Рулетики из лосося

На 4 порции:

500 г свежего лосося; 250 г копченого лосося;
сок одного лимона; 3 ст. л. оливкового масла;
рубленый укроп; соль;
1 пакетик желатина, замоченный в стакане воды;
1 ложка томатной пасты;
250 г густых сливок;
Несколько веточек укропа (для украшения).

Время приготовления: 1 час
Разрезать свежий лосось на две части вдоль хребта. Кожу не снимать. Смешать оливковое масло и сок лимона. Рыбу смазать смесью, посолить и посыпать рубленым укропом, завернуть в пищевую пленку, поместить в холодильник на 12 часов.

Поставить замоченный желатин на огонь, растворить, но не доводить до кипения. Добавить в предварительно взбитые сливки с томатной пастой и кусочками копченого лосося, продолжать взбивать до образования мусса.
Поместить мусс в холодильник и, когда он остынет, начинить им разрезанный на ломтики свежий лосось. Свернутый в рулеты лосось выложить на блюдо и поставить на три часа в холодильник.

Перед подачей на стол срезать наискосок края рулетов и украсить сверху веточками укропа.

Чтобы рулеты получились ровными, попробуйте начинить их муссом с помощью кулинарного шприца без насадки.

Рулетики с лососем

Комментарии

Кулинария — другие статьи: