Рискованное удовольствие
Итальянцы спорят, откуда у них появился рис: южане убеждены, что в средние века рис возделывали на Сицилии арабы, а северяне считают, что его привез на Апеннины Марко Поло. Несмотря на исторические проти-воречия, популярность итальянского ризотто растет во всем мире. HELLO! предлагает попробовать его с красным вином и тигровыми креветками. Ризотто с вином и креветками На 4 порции: 500 г риса; 250 мл красного или розового вина; 100 г сливочного масла;
80 г тертого пармезана или грюйера; 1 стакан оливкового масла;
2 помидора; 12 тигровых креветок; 3 головки лука-шалота;
овощной или рыбный бульон (в два раза больше объема риса);
соль; полголовки репчатого лука. Очистить и мелко нарубить лук-шалот. Разогреть на сковороде полстакана оливкового масла и потушить в нем лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавить рис и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, довести до золотистого цвета.
Влить 150 мл вина, дать ему выпариться и добавить лавровый лист. Постепенно влить бульон, продолжая помешивать рис. Готовить рис следует в течение 15 минут (или согласно рекомендациям на упаковке риса, который вы используете).
Постепенно, небольшими порциями, добавить в рис сливочное масло и тертый сыр, постоянно помешивая, чтобы рис приобрел кремообразную консистенцию.
Перед подачей на стол дать настояться в течение 5 минут.
Подрумянить в оставшемся оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить сырые очищенные креветки и предварительно очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Влить остатки вина и дать ему выпариться. Посолить по вкусу. Подавать креветки вместе с ризотто.
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий