Изысканная простота

Для любого испанца обед — это ритуал и наслаждение. Поэтому где бы вы ни оказались — в большом городе или в маленькой деревеньке, всегда найдется место, где можно хорошо поесть. Продолжая свое кулинарное путешествие, HELLO! угощает рулетиками по традиционному испанскому рецепту.

Рулетики из телятины с грибами

На 1 порцию:
400 г замороженных грибов; 15 мл жидких сливок;
1 стакан белого сухого вина; филе телятины;
1 лавровый лист; 150 г тонко нарезанного бекона;
2 морковки; 6 ст. л. растительного масла;
соль; перец; 1 луковица;
1 стакан воды; 1 ст. л. муки.

Грибы разморозьте и хорошо промойте. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Порежьте филе на тонкие кусочки.

На растительном масле обжарьте лук. Когда он будет готов, добавьте нарезанные грибы и оставьте смесь тушиться 8 минут. Посолите и поперчите.

Положите на каждый кусочек филе тонкий кусочек бекона такого же размера, морковь, предварительно очищенную и нарезанную кружочками, и полученную смесь из лука и грибов. Скрутите филе в рулетик и свяжите нитками (или проткните зубочисткой).

В кастрюлю вылейте оставшееся масло и слегка поджарьте рулетики со всех сторон. Затем выньте их. Добавьте в кастрюлю муку и, помешивая, медленно вливайте вино, а потом воду. Добавьте лавровый лист. Положите рулетики обратно в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне 25 минут. Достаньте рулетики и уберите нитки (вытащите зубочистки).

В кастрюлю добавьте сливки и перемешайте. Полейте получившимся соусом рулетики.

Изысканная простота

Комментарии

Кулинария — другие статьи: