Проще простого

Рыба с овощами – что может быть полезнее и проще в приготовлении? Единственное «но»: со временем диетический вкус блюда может показаться пресным. Чтобы получить новые ощущения, добавьте приправы и специи по нашему рецепту.

На 4–6 персон:

1 кг морского судака; 1 кг морского окуня; 8 мидий; 8 небольших морковок; 8 небольших репок;
чесночный соус (с уксусом и миндалем); 1 красный перец; 3 стебля лука-порея;
1 пучок базилика; 4 головки лука-шалота; 2 зубчика чеснока; 4 куска хлеба с отрубями;
20 г шнитт-лука ;3 щепотки шафрана; 3 ст. л. оливкового масла; 250 мл овощного бульона;
100 мл белого вина; 1 веточка мяты; 2 веточки сельдерея; соль и перец.

Рыба с овощами и шафраном

■ Порежьте рыбу на куски. Слегка обжарьте хлеб с небольшим количеством оливкового масла и отложите. Начните пассировать в кастрюле перец и мелко нарезанный лук-шалот. Добавьте морковь, порезанный на кусочки сельдерей, лук-порей, репку и чесночный соус. Подрумяньте все овощи вместе.

■ Налейте в кастрюлю белое вино и овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте шафран, базилик (отложив пару веточек для украшения), шнитт-лук, мяту и готовьте еще в течение 5 минут.

■ Теперь положите в кастрюлю филе рыбы и тушите еще 5–7 минут. Добавьте мидии за 2 минуты до окончания готовки. Сбрызните чесночным соусом и небольшим количеством оливкового масла. Закройте крышкой и готовьте еще пару минут.

■ Выложите на тарелку лук-порей, овощи, рыбу и мидии. Украсьте блюдо веточками базилика и подавайте с обжаренным хлебом.

ФОТО: Javier Alonso/ !HOLA! Cookery Special 2009

Проще простого

Комментарии

Кулинария — другие статьи: