Пост принял

После щедрой масленичной недели начинается Великий пост, во время которого нельзя есть даже рыбу. Для того чтобы сохранить силы и хорошее настроение, HELLO! предлагает разнообразить свой рацион баклажанами. В Азии, на родине этих овощей, их называют пищей долгожителей – за полезные свойства и низкую калорийность.

Рулет из баклажанов с овощной начинкой

360 г растительного масла; соль;
1 цуккини; 1/4 стебля лука-порея;
5 баклажанов; 6 г аджики;
120 г грецких орехов;
1 пучок кинзы; 30 гранатовых зерен;
1 головка чеснока; 3 луковицы; 2 моркови.

Помойте баклажаны, удалите плодоножки, нарежьте вдоль тонкими пластинками и жарьте на растительном масле, пока они не зарумянятся.

Для приготовления ореховой пасты почистите половину луковицы, помойте, нарежьте и обжарьте на растительном масле. Почистите 1 зубчик чеснока. Вымойте кинзу. Орехи, вторую половину луковицы, кинзу, аджику и чеснок пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Перемешайте пасту до однородной массы. Посолите по вкусу.

Почистите и помойте 2 луковицы, 1 зубчик чеснока и морковь. Удалите плодоножки у цуккини. Все овощи нарежьте длинной соломкой и жарьте по отдельности на растительном масле до полуготовности. Затем смешайте.

Баклажаны уложите внахлест в виде прямоугольника и смажьте тонким слоем ореховой пасты. Посередине по всей длине уложите жюльен из овощей и аккуратно заверните в рулет. Свяжите в трех местах луком-пореем, бланшированным и нарезанным в виде веревочек. Затем разрежьте рулет на три части так, чтобы посередине каждой была веревочка. Уложите на блюдо, украсьте кинзой и гранатовыми зернами.

Пост принял

Комментарии

Кулинария — другие статьи: