Земляничная поляна

Душистые вкусные ягоды украсят собой любой десерт. Вместе с профитролями – маленькими, полыми внутри булочками из заварного теста – они составляют идеальную пару.

Профитроли с земляникой

На 6 персон:

0,5 стакана молока; 0,5 стакана воды; 100 г сливочного масла;
4 яйца; 150 г муки; 1 ст. л. сахара.
Для начинки:
600 г земляники; 1 кг малины; 500 мл густых сливок;
2 капли эссенции горького миндаля;
80 г сахарной пудры.

Время приготовления: 1 час

Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте в нее молоко, воду, сахар и 75 г сливочного масла. Когда масло растает, насыпьте муку и тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной.

Снимите кастрюлю с огня и, продолжая мешать, добавьте яйца.

Наполните получившейся массой кондитерский мешочек. На предварительно смазанный противень выдавливайте шарики, при мерно 2 см в диаметре.

Поставьте противень в предварительно разогретую до 180° духовку и выпекайте 25 минут, слегка приоткрыв крышку духовки.

Оставьте профитроли остывать в духовке.

Смешайте малину с 10 г сахарной пудры и подержите на огне в течение 10 минут. Взбейте ягоды в блендере до однородной массы и поставьте получившийся соус остывать в холодильник.

Вылейте сливки в большую миску и поставьте в холодильник.

Сделайте в профитролях аккуратные надрезы сбоку посередине и осторожно удалите середину.

Помойте, высушите землянику, удалите хвостики (отложив небольшое количество для украшения) и порежьте на кусочки. Взбейте миксером сливки. Когда они поднимутся, аккуратно введите 50 г сахарной пудры и миндальную эссенцию. Так же аккуратно введите в смесь из сливок нарезанную землянику.

Полейте несколько тарелок, на которых собираетесь подавать профитроли, соусом из малины. Начините профитроли смесью из сливок и земляники. Выложите на блюдо. Украсьте земляникой и посыпьте 20 г сахарной пудры.

Земляничная поляна

Комментарии

Кулинария — другие статьи: