Вокруг света

Блюда из свинины особенно любят в Германии, без картофеля немыслимы белорусская и болгарская кухня, а французский грибной крем-суп — обязательный пункт меню лучших европейских ресторанов. HELLO! предлагает приготовить поистине интернациональное блюдо — жареную свиную вырезку с шампиньонами и картофельной запеканкой.

Вырезка из свинины с трюфелями и картофельной запеканкой

4 больших куска свиной вырезки; 100 г бекона;
1 кг картофеля; 200 г тертого пармезана;
120 г шампиньонов; 100 г жира;
20 г масла; 40 мл куриного бульона;
30 мл молока; 30 мл сливок;
3 стакана красного вина; 1 стакан воды;
3 яйца; 2 больших луковицы;
4 ст. л. растительного масла; 1 ст. л. муки;
1 ст. л. нарезанной петрушки; 1 ст. л масла для картофеля;
мускатный орех для картофеля; молотый перец; соль.

Помойте и почистите картофель, положите его в кастрюлю с водой. Нарежьте бекон и потушите его в сливочном масле, добавьте специи и мускатный орех. Затем взбейте яйца, смешайте их со сливками, молоком, тертым сыром и добавьте к бекону, который вы потушили.
Нагрейте духовку до 180о и смажьте маслом стенки противня. Затем выложите на него порезанный тонкими кусочками картофель и полейте яичным соусом с беконом. Накройте фольгой, предварительно смазанной маслом, и оставьте на 45 минут. После этого снимите фольгу, равномерно посыпьте картофель оставшимся тертым сыром и оставьте в духовке еще на несколько минут.
Поставьте вариться куриный бульон, положив в него шампиньоны и закрыв крышкой. Через 20 минут достаньте грибы и тонко порежьте.
Налейте в сковородку 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте мясо со специями с обеих сторон — по 4 минуты на каждую.
Вылейте оставшееся растительное масло в сковороду и поджарьте на нем лук до золотистой корочки. Затем потушите с водой и вином, добавьте муку, смешанную с маслом и готовьте еще 5 минут.
На готовое мясо положите шампиньоны и поставьте противень в духовку, где остывает картофель. Подавать все вместе с луковым соусом.

Вокруг света

Комментарии

Кулинария — другие статьи: