С Новым вкусом!

Расписные салфетки, изысканные свечи, еловая ветка в вазе – праздничный стол должен быть не только вкусным, но и красивым. HELLO! нашел отличный способ совместить одно с другим: новогодние десерты – образец вкуса и настоящие произведения искусства.

Тосканский пирог

(на 10–12 порций)

100 г меда
по 100 г миндаля, фундука и грецкого ореха
по 150 г сушеного инжира и смеси сухофруктов
150 г сахарной пудры
готовые песочные коржи
2 ст. л. муки
по 1 ч. л. молотой гвоздики, корицы, кориандра и имбиря

Слегка поджарить и мелко нарубить орехи, добавить мелко нарезанные инжир, сухофрукты и приправы. Сахарную пудру с медом поставить на водяную баню в металлической кастрюле и помешивать до тех пор, пока масса не расплавится. Затем охладить. Получившуюся массу смешать с фруктово-ореховой и добавить 2 столовые ложки муки. Смазать маслом плоскую форму, выложить корж, вылить на него получившееся тесто и выровнять. Поставить в предварительно разогретую до 150о духовку и выпекать 30 минут.

Шоколадные салазки с бергамотовым муссом

Для мусса:
20 г крупнолистового чая с бергамотом
150 мл воды
3 желтка
100 г сахара
50 мл молока
2 г желатина
2 белка
180 г сливок
20 г масла
1 ст. л. муки
Для теста:
50 г сахарной пудры
50 г размягченного масла
50 г муки
2 белка
1 ст. л. порошка какао
Для украшения:
орехи
глазированные фрукты
вафельные трубочки с шоколадной начинкой

Залить чайные листья кипящей водой, дать настояться 5 минут, процедить. Отмерить 125 мл чая. Желатин растворить в холодной воде. Желтки, 50 г сахара, молоко и чай довести до кремообразного состояния на водяной бане, добавить желатин и дать крему остыть. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя 50 г сахара. Смешать белки с кремом и добавить в массу взбитые сливки. Выложить мусс в прямоугольную форму (18x30) и поставить в холодильник на 3–4 часа. Для теста смешать все ингредиенты миксером. Противень смазать маслом и обсыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 2 мм и с помощью шаблона вырезать 20 полозьев. Выпекать в предварительно разогретой до 180о духовке 10 минут. Перед подачей на стол разрезать мусс на 10 порций, прикрепить к нему с двух сторон полозья. Нагрузить салазки вафельными трубочками и украсить готовыми «снежинками». Припорошить сахарной пудрой, выложив на каждую тарелку несколько орешков и глазированных фруктов.

С Новым вкусом!

Комментарии

Кулинария — другие статьи: