Все в шоколаде
В десятке самых дорогих десертов мира на первом месте — пирожное за 14,5 тысяч долларов, декорированное шоколадом с... настоящим аквамарином. HELLO! нашел шоколаду более демократичное и сытное применение, добавив его к ароматному муссу из маракуйи.
Мусс из маракуйи с хрустящим шоколадом и персиковым соусом
Мякоть маракуйи; 8 ст. л. сахара;
300 г сливок; щепотка соли;
1,5 стакана воды; 2 ч. л. крахмала;
несколько капель лимонного сока;
2 ст. л. сахара для соуса;
200 г шоколада; 3 ст. л. персикового джема;
2 ст. л. кукурузной муки; 4 яйца. Положите мякоть маракуйи в кастрюлю, добавьте немного воды и сахар, поставьте на огонь. Когда вода закипит, влейте крахмал, предварительно разведенный холодной водой. Варите 3 минуты, постоянно помешивая, затем уберите с огня и дайте остыть. В готовую массу добавьте взбитые яичные белки с щепоткой соли и сливки. Поставьте в холодильник на 3 часа.
Нагрейте шоколад до 35 градусов и раскатайте его на пекарской бумаге до минимальной толщины. Разрежьте, придав нужную форму.
Соус. Смешайте в кастрюле воду, сахар и джем. Помешивайте на среднем огне в течение 10 минут. Оставшийся крахмал разведите в небольшом количестве воды и добавьте туда же, после чего поварите еще 5 минут. В завершении добавьте несколько капель лимона.
Перед подачей на стол разделите мусс шоколадными пластами и полейте соусом.
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий