Ловись, рыбка, большая и маленькая
Тунец — единственная рыба, к которой подают красное вино. Имейте это в виду, когда пригласите гостей на ужин в средиземноморском стиле, главное блюдо которого — правильно приготовленная рыба. Тунец на подушке из картофельного пюре с соусом васаби от шеф-повара ресторана Prado Café Питера Шпеккерта На 1 порцию:
150 г филе тунца; 1-2 картофелины для пюре;
cоль; перец; 20 г порошка или пасты васаби;
20 г горошин васаби; 80 г жирных сливок;
листья cалата для украшения. Рыба
Тунец солим и перчим, маринуем в соевом или другом соусе по вкусу 2—3 минуты. Нарезаем небольшими квадратами и обжариваем на оливковом масле по 30 секунд с каждой стороны. Соус
Порошок или пасту васаби смешиваем с холодной водой и сливками, тщательно перемешиваем, наливаем в блюдо, украшаем горошинами васаби. Пюре
Способ приготовления пюре — классический.
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий