Кулич
На Руси в Светлое Христово Воскресение подавали 48 различных блюд — по числу дней прошедшего поста. Еще до заутрени на стол выставляли пасху, крашеные яйца и обязательно кулич. Всего вдоволь! Кулич На два кулича: 630 г муки; 30 г муки для опары;
200 г растопленного сливочного масла;
25 г сухих дрожжей; 4 яйца и один желток;
100 г изюма; 60 г стружки жареного миндаля;
60 г цукатов; 1 стакан теплого молока;
1 стакан сахарного песка;
1 пакетик ванильного сахара; 0,5 ч. л. соли. Для опары смешать молоко, дрожжи и муку. Отставить на 30 минут, чтобы опара подошла.
Отделить четыре желтка. Взбить их с сахаром и солью вручную. Взбить миксером четыре белка.
Соединить опару и взбитые желтки, затем добавить растопленное масло и в последнюю очередь взбитые белки. Все перемешать и дать подойти 20 минут.
Добавить в просеянную муку ванильный сахар и всыпать в подготовленную массу, все хорошо вымесить и дать подойти 20 минут.
В готовое тесто ввести миндаль, изюм и цукаты, тщательно перемешать. Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой. Разделить тесто на две части и выложить его в формы примерно на половину. Дать тесту подойти до верха формы. Смазать сверху тесто яичным желтком.
Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 160о 30 минут.
Достать кулич из формы. Присыпать сверху сахарной пудрой или смазать взбитым белком.
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий