Время кролика

Основным горячим блюдом традиционно считается мясо с картошкой, а между тем в Нью-Йорке, например, более 400 ресторанов, где можно попробовать тушеного кролика! HELLO! предлагает приготовить его самостоятельно, добавив к ингредиентам пряные травы Средиземноморья.

Тушеный кролик с оливками, розмарином и помидорами

На 4 порции:
кролик (около 1,5 кг)
2 л куриного бульона
300 г белого вина
250 г сливочного масла
200 г помидоров черри
100 г мелкорубленого лука
20 г мелкорубленого чеснока
2–3 картофелины
2 бутона гвоздики
0,5 палочки корицы
розмарин, майоран, тимьян, шалфей
перец белый, красный и черный (по 1 г)
перец чили, соль

О том, как разнообразить и украсить ваш новогодний стол, продолжает рассказывать Максим Хазов, шеф-повар ресторана Bistrot. На этой неделе он предлагает рецепт основного горячего блюда.

■ Чеснок, перец чили и лук поджарьте на сливочном масле до появления золотистого цвета. Затем добавьте по веточке розмарина, майорана, тимьяна и шалфея, а также корицу, гвоздику и перец.

■ Нарубите кролика на куски по 100 г. Обжарьте их со всеми остальными ингредиентами, добавив белого вина. Затем залейте все куриным бульоном (кролик должен быть покрыт полностью!) и тушите под крышкой 2 часа. По окончании попробуйте мясо — оно должно быть мягким.

■ После того как кролик будет готов, положите помидоры (целиком или порезанные пополам) и оливки. Держите блюдо на огне 1–2 минуты. Добавьте для аромата травы.

■ Нарезанный кружочками картофель запеките вместе с чесноком, розмарином, оливковым маслом, солью и перцем.

Время кролика

Комментарии

Кулинария — другие статьи: