Тайны карри

Индийскую кухню невозможно представить без карри. Вопреки распространенному мнению, в Индии это название не только приправы, но и блюд густой консистенции. Следуя восточным традициям, HELLO! предлагает рецепт карри с мясом ягненка.

Карри из ягненка с цуккини

На 4 персоны: 1 л мясного бульона; 1 кг вырезки ягненка;
                     25 мл кокосового молока; 20 мл сливок;
                     4 спелых помидора; 4 цуккини;
                     1 большая луковица (или 2 маленькие);
                     1 ст. л. приправы карри; 1 зубчик чеснока;
                     1 ст. л. кукурузной муки мелкого помола;
                     1 ст. л. томатной пасты;
                     10 мл растительного масла (для приготовления мяса);
                     2 столовые ложки (для соуса); перец; соль.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Очистить помидоры от кожуры и нарезать кубиками.
Мясо ягненка нарезать на кусочки и обжарить на сковороде в разогретом на сильном огне масле. Выложить мясо и в оставшемся жире обжарить лук, чтобы он стал прозрачным. Вернуть мясо и продолжать тушить вместе с луком до золотистого цвета.
В отдельной кастрюле соединить кукурузную муку, бульон, кокосовое молоко, добавить карри, очищенный зубчик чеснока, томатную пасту и соль. Прикрыть кастрюлю крышкой, варить соус на медленном огне в течение 40 минут. В конце приправить перцем по вкусу.
Вымыть и высушить цуккини. Срезать кожуру тонкой лентой и обжарить ее в масле. Выложить на бумагу, дать впитаться лишнему маслу и посолить.
Взбить соус миксером и вылить в ковшик. Поставить на медленный огонь и дать выпариться. Добавить сливки и довести до кипения.
Выложить кусочки мяса на тарелку, полить соусом, сверху украсить лентами цуккини и нарезанными помидорами.

Тайны карри

Комментарии

Кулинария — другие статьи: