Утиные истории

До Нового года осталось не так много времени, и самые предприимчивые уже начали активную подготовку. Например, составляют список новогодних блюд. Своими вариациями на тему с HELLO! поделилась актриса Евгения Крюкова.

«Я очень люблю утку с яблоками и часто ее готовлю, а по праздникам это вообще традиционное блюдо. Хитрости приготовления у каждого свои: я, например, мариную птицу в пиве, а затем тушу в апельсиновом соке. Но есть много других рецептов –– и результат не менее впечатляющий. Главное, не бояться экспериментировать. Развивайте свою кулинарную фантазию!»

HELLO! предлагает свой рецепт утки с яблоками

На 4 порции:
1 утка (2 кг); 100 г утиной печени;
3 кусочка белого хлеба; 1 ст. л. панировочных сухарей;
1 яйцо; 250 мл белого вина;
5–-6 зубчиков чеснока; 2 ч. л. устричного соуса;
4 яблока кислых сортов и 2 любых яблока для украшения;
1 ст. л. утиного жира; сливочное масло;
соль; перец; шалфей; корица; кардамон; лавровый лист.

Замочите хлеб в белом вине, потом хорошо отожмите. Очистите зубчики чеснока, раздавите их и перемешайте с устричным соусом. Очистите яблоки и натрите их на терке. Мелко нарежьте печень.

Обжарьте на утином жире тертые яблоки, печень, чеснок. Добавьте по вкусу соль и другие специи, белое вино, яйцо, панировочные сухари. Покрошите в смесь вымоченный хлеб.

Утку промойте, высушите и натрите солью и перцем со всех сторон. Затем положите внутрь получившуюся начинку. Брюшко зашейте белой нитью. Положите утку в утятницу. Не забудьте добавить туда сливочное масло. Запекайте 1––1,5 часа в прогретой до 200° духовке. Во время запекания переворачивайте утку, чтобы она зарумянилась, и поливайте образовавшимся жиром.

Готовую утку разрежьте на порции. Украсьте яблоками и лавровым листом.

Утиные истории

Комментарии

Кулинария — другие статьи: