Ужин гурмана
Скромные моллюски традиционно входят в меню лучших ресторанов мира – «Королевского дракона» в Таиланде, «Звезды Красного моря» в Израиле, «Луи XV» в Монако. Не спешите за билетом на самолет – HELLO! знает, как самому без труда приготовить ужин настоящего гурмана. Жареные моллюски с фасолью 8 моллюсков; 500 г зеленой стручковой фасоли;
200 мл рыбного бульона; 200 г хереса;
150 г белого вина; сок одного лимона;
1 ст. л. мускатного вина; 1 ч. л. мелко нарезанного лука;
75 г сливочного масла; 50 мл и 2 ст. л. оливкового масла;
1 листик базилика; черный молотый перец, соль.
Вымойте фасоль и нарежьте стручки по 3 см каждый. На пару минут опустите их в кипящую воду, затем подержите под струей холодной воды и потушите с 2 столовыми ложками оливкового масла и специями. Моллюски подержите на хорошо разогретом противне –– каждый по минуте. Затем положите все на одно блюдо и подавайте под соусом.
Соус:
Смешайте 50 мл оливкового масла с хересом, мускатным вином, лимонным соком. Добавьте мелко нарезанный базилик, приправьте по вкусу и сбрызните этой смесью моллюски, предварительно вымытые под струей холодной воды и разрезанные пополам. Сварите в белом вине нарезанный лук –– варите до тех пор, пока вино не начнет испаряться. Тогда влейте рыбный бульон и продолжайте варить, пока полученная смесь не выкипит на три четверти. Затем уберите с огня, добавьте сливочное масло и слегка взбейте с несколькими каплями лимона. Держите в тепле.
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий