Ни рыба ни мясо
Каждый, кто впервые пробует блюда из тунца, пребывает в полной уверенности, что ест мясо. HELLO! предлагает приготовить из этой удивительной рыбы настоящую итальянскую тальятту и в праздничный вечер устроить конкурс на самого догадливого гостя!
Максим Хазов, шеф-повар ресторана Bistrot, продолжает делиться с нашими читателями новогодними рецептами и предлагает в качестве горячего блюда тальятту из тунца с пирожком из цуккиниТальятта из тунца в хлебной корке с травами и пирожком из цуккини.
Тальятта из тунца в хлебной корке с травами и пирожком из цуккини
200 г тунца
130 г цуккини
65 г оливкового
масла
15 г лука
10 г сыра пармезан
2 зубчика чеснока
половина яйца
полветочки тимьяна
сливочное масло
белый перец
молотый черный перец
сахар
соль
Кляр
на 10 порций:
400 г тертого
хлеба
60 г сыра пармезан
15 г рубленого чеснока
60 г оливкового
масла
3 стебелька
шнитт-лука
3 веточки майорана
3 веточки тимьяна
1 веточка розмарина
соль.
Возьмите тертый хлеб, сыр пармезан, шнитт-лук, майоран, розмарин, тимьян и чеснок. Тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло и соль по вкусу. Кляр готов.
Порежьте тунца, куски обваляйте в приготовленном кляре и жарьте на 50 г оливкового масла до состояния готовности. Для пирожка обжарьте на 15 г оливкового масла чеснок, лук, тимьян, цуккини. Добавьте сахар, соль и белый перец. Когда цуккини будет готов, откиньте его на сито, чтобы слилась жидкость. Добавьте сыр пармезан и яйцо и выложите получившуюся смесь в форму, смажьте сливочным маслом и кляром, а затем запекайте.
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий