По законам Каталонии
В Испании шутят: если в бокал с вином попала муха, то кастилец попросит поменять бокал, арагонец выпьет вино вместе с мухой, а каталонец вытащит муху и заставит ее выплюнуть в бокал то вино, которое она проглотила. Может, каталонцы излишне экономны, но в кулинарии точно знают толк. HELLO! предлагает недорогой рецепт яблок с кремом по-каталонски.
Яблоки с кремом по-каталонски
На 4 персоны: 1,5-2 ст.л. муки; 8 яичных желтков;
10 ст.л. сахара; 4 яблока;
1 л молока; 1 веточка корицы;
немного воды; лимонная цедра;
2 ст.л. ванилина. Налить в кастрюлю молоко и вскипятить с четырьмя ложками сахара и лимонной цедрой.
В отдельной посуде смешать 8 желтков с двумя ложками сахара и сливочным маслом. Полученную смесь тщательно взбить до однородной массы, затем медленно влить в нее 100 мл кипящего молока. Еще раз тщательно перемешать и все вылить в кастрюлю с остальным молоком. Оставить на медленном огне на 5 минут и постоянно помешивать деревянной ложкой. Затем процедить массу через крупное сито, дать остыть и поставить в холодильник как минимум на час. Пока крем остывает, очистить и разрезать яблоки, вытащить сердцевину и косточки, посыпать сахаром. Положить в кастрюлю с водой и поставить вариться с веточкой корицы на медленный огонь. Следить, чтобы яблоки не разварились. Когда яблоки сварятся, дать им стечь и остыть. Затем набрать в кондитерский шприц крем и наполнить им половинки яблок. Присыпать измельченным миндалем и подавать к столу. Время приготовления: 30 минут
Комментарии
Кулинария — другие статьи:
<%BANNER[content2]%>
|
Добавить комментарий