Пикантный акцент

В этом салате есть все: помидоры и перцы, лук и базилик, яйца и тунец, но если не положить анчоусы – нужного эффекта не будет. Маленькая и невзрачная на вид рыбка с насыщенным пряным вкусом служит приправой и делает это простое блюдо настоящим шедевром.

На 4 персоны:
0,5 кг зеленой стручковой фасоли
0,5 кг помидоров
100 г красных перцев
100 г зеленых перцев
1 небольшой пучок салата-латука
10 маслин
2 яйца
12 анчоусов (филе)
200 г тунца в масле
петрушка, базилик и эстрагон

Для соуса:
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. уксуса
щепотка орегано
горчица на кончике ножа
соль и перец по вкусу

Весенний салат

■ Вымойте и отварите фасоль до готовности (но так, чтобы она не стала слишком мягкой). Слейте кипяток, ополосните стручки холодной водой и оставьте охлаждаться.

■ Очистите томаты от кожуры и порежьте кубиками. Из перцев удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.

■ Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте на четвертинки. Предварительно вымытый салат-латук разделите на листы. Тунец разомните вилкой.

■ Смешайте ингредиенты для соуса и сбрызните этой смесью все подготовленные для салата компоненты.

■ На дно салатной миски положите листья салата-латука, в отдельной посуде смешайте все остальные ингредиенты, добавив маслины. Переложите в салатницу, посыпьте зеленью и сразу подавайте на стол.

Пикантный акцент

Комментарии

Кулинария — другие статьи: