|
|
||
Поправка Цезаря
Этот салат знаменит на весь мир, но мало кто знает, что ближе всего к оригинальному рецепту его готовят в Испании, натирая гренки пастой из анчоусов и чеснока. Салат «Цезарь» На 6 персон: 1 кочан римского салата ● Кочан римского салата помойте и срежьте твердую кочерыжку у основания. Разберите листья и выложите их в глубокую миску. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и черным молотым перцем. Добавьте по вкусу мелко натертый пармезан. ● Сухарики натрите с одной стороны чесноком, а с другой стороны — пастой из консервированных анчоусов, и добавьте к листьям салата. ● Яйца отварите и опустите на 2—3 минуты в холодную воду. Затем крупно нарежьте и положите в середину миски. Сбрызните сверху вустерширским соусом и лимонным соком. Перемешайте ингредиенты большой деревянной ложкой в одном направлении, чтобы не разрушить получившуюся вазочку из листьев. ● Подавайте к столу охлажденным, а перед подачей добавьте немного пармезана. Этот салат едят руками, беря по одному листику с начинкой. ИЗ ИСТОРИИ Ничего общего с римским императором этот салат не имеет. Его создателя звали Цезарь Кардини. После Первой мировой войны он открыл на дороге из Сан-Диего к границе США ресторанчик Caesar’s Place. Заведение пользовалось большой популярностью у голливудских актеров, которые отправлялись в Мексику, чтобы обойти сухой закон и выпить за сытным ужином. Однажды гостей оказалось так много, что у Кардини образовался дефицит закуски. Он метнулся к холодильнику, вытащил все оставшиеся продукты, смешал их и… так родился рецепт самого популярного в мире салата. КомментарииКулинария — другие статьи: |
Добавить комментарий